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Cuvée Prieure – Rouge Millésime 2013

20,9017,42*

La Cuvée Prieure : fleuron du Château est un hommage à Sainte Roseline qui fut Mère Prieure de l’abbaye entre les 13ème et 14ème siècles . Cette cuvée élevée en barriques, est un vin rouge de garde et d’excellence mêlant à la fois caractère, rondeur et finesse.

*Prix unitaire pour l’achat d’un carton de 6 bouteilles de 75cl (minimum de commande)

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Vinification & cépages

Vinification : Récolte conduite par un tapis évitant ainsi l’altération des baies, puis égrappée et subit un double tri. Fermentation cépage par cépage et se déroule pour partie en cuve bois  et partie en cuves inox thermorégulées, avec une macération pré-fermentaire  à froid. Cuvaison d’ environ 1 mois pendant laquelle des pigeages quotidiens permettront une extraction contrôlée des tanins, gage de finesse et de concentration.  Elevage en barriques pendant 12 mois puis à nouveau en cuve bois pendant 6 mois pour permettre l’harmonisation de l’assemblage final.

Cépages : Syrah 70 % ,  Cabernet Sauvignon 30 %

Dégustation

Ce grand vin à la robe noire présente une explosion aromatique de réglisse, cannelle, fruits rouges et chocolat. Un mariage subtil de puissance et de finesse. Son harmonie permet de réussir l’impensable pari du plaisir immédiat et d’une longue garde.

Température de service : entre 16 et 18 °C. Garde : 15 ans

Accord Mets & Vins

Viande rouge, cuisse de lapereau aux truffes, fromage affiné, dessert chocolaté…