Vinification & cépages
Récolte conduite par un tapis évitant ainsi l’altération des baies. Egrappage et double tri des baies. Fermentation cépage par cépage en cuve bois, avec macération pré-fermentaire à froid pendant 5 jours. Cuvaison d’un mois pendant laquelle des pigeages quotidiens permettent une extraction contrôlée des tanins, gage de finesse et de concentration. Elevage en barriques cépage par cépage pendant 12 mois puis assemblage harmonieux
Cépages : Syrah 75 %, Cabernet Sauvignon 25 %.
