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Cuvée La Chapelle de Sainte Roseline – Rosé Millésime 2018

24,9016,60*

Issue d’une sélection stricte de nos meilleures parcelles, La Chapelle de Sainte Roseline est une cuvée d’exception produite en quantité très limitée. Présentés dans un flacon d’exception nommé « la cuvée des sacres », les vins obtenus sont d’une finesse et d’une complexité rivalisant avec les plus grands vins de France.

*Prix unitaire pour l’achat d’un carton de 6 bouteilles de 75cl (minimum de commande)

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Vinification & Cépages

Récolte conduite par un tapis, évitant ainsi l’altération des baies, puis soigneusement triée et égrappée. Baies pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques inertés, évitant ainsi l’oxydation. Stabulation à froid des moûts entre 5 et 10 jours, puis sont débourbés pour obtenir des jus clairs. Fermentation des jus pour 40% en cuves bois de 18 hl et pour le reste en cuve inox, afin de conférer à ce vin une grande complexité. Températures contrôlées tout au long de la fermentation alcoolique, afin d’optimiser l’expression aromatique. Elevage sur lies avec bâtonnage.

Cépages : Mourvèdre 55 %, Grenache 20 %, Rolle 25 %

Dégustation

La robe, d’un rose pâle intense, est limpide et brillante. Le nez développe des arômes d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche persistante, sur des notes de fruits exotiques, se caractérise par une grande complexité soulignée par des notes de citron vert et par une belle acidité.

Garde : 3 à 5 ans

Température de service : entre 10 et 12° C.

Accord Mets & Vins

Poissons de roches, coquillages/crustacés, viandes blanches, prosciutti di parma, cuisines asiatiques et orientales.