Vinification & cépages
Récolte conduite par un tapis, évitant ainsi l’altération des baies, puis soigneusement triée et égrappée. Chargement des pressoirs pneumatiques par gravité et à l’abri de l’oxygène préservant ainsi tout le potentiel de la vendange. Stabulation des moûts à froid pendant 8 jours puis débourbage, pour obtenir des jus clairs. Fermentation alcoolique en cuve bois de 18 hl, afin de préserver finesse et équilibre du vin. Elevage sur lies fines pendant 10 mois avec bâtonnage afin de conférer à ce vin toute sa complexité.
Cépages : 100 % Rolle.
