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Cuvée Château des Demoiselles – Rouge Millésime 2016

14,2011,83*

Véritable fleuron du domaine, la cuvée Château des Demoiselles ,produite en AOP Côtes de Provence, révèle une finesse et une sophistication qui raviront les palais les plus exigeants.

*Prix unitaire pour l’achat d’un carton de 6 bouteilles de 75cl (minimum de commande)

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Vinification & cépages

Fermentation alcoolique précédée d’une macération à froid de plusieurs jours pour exalter les arômes fruités de la vendange. Températures de vinification seront rigoureusement contrôlées et maintenues entre 24 et 28 °C. Cuvaison longue de plus de 20 jours et remontages modérésafin d’obtenir la structure et la souplesse d’un grand vin de garde. Les fermentations achevées, la fermentation malolactique s’enclenche. Elevage des vins en barriques, cépage par cépage, où ils séjournent 12 mois, puis assemblage.

Cépages : Syrah 95 %, Cabernet Sauvignon 5 %

Dégustation

Robe d’un rouge intense. En bouche, des notes de fruits rouges grâce à la Syrah. C’est un vin puissant et aromatique. L’élevage en barriques d’un an patine ses tanins pour obtenir un vin suave et puissant.

Température de service : entre 16 et 18° C

Garde : 10 ans

Accord Mets & Vins

Fromages, tajines, selle d’agneau farcie