Vinification & cépages
Baies pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l’extraction de tanins. Jus de raisins débourbés avant que la fermentation alcoolique ne démarre. Températures maintenues entre 16 et 18°C tout au long de la fermentation, dont la durée varie de 10 à 14 jours. Une fois celle-ci achevée, les vins sont réfrigérés afin de bloquer la fermentation malolactique, puis élevés sur lies en cuves avec bâtonnage.
Cépages : Cinsault 65 %, Rolle 12 %, Tibouren 9 %, Grenache 7 %, Mourvedre 5%, Syrah 2 %
