Issue d'une sélection stricte de nos meilleures parcelles, La Chapelle de Sainte Roseline est une cuvée d'exception produite en quantité très limitée. Présentés dans un flacon d'exception nommé « la cuvée des sacres », les vins obtenus sont d'une finesse et d'une complexité rivalisant avec les plus grands vins de France.
Jouissant d'une situation exceptionnelle aux Arcs-sur-Argens (à 30 min de Saint-Tropez et de Cannes) sur la Côte d'Azur, le Château Sainte Roseline est l'un des domaines viticoles les plus renommés de Provence. Prestigieux domaine viticole et unique domaine à la fois Site et Cru Classé, Château Sainte Roseline fait partie des rares A.O.P Côtes de Provence « Cru Classé » depuis 1955 (date de création de l'appellation Cru Classé). Nous produisons au sein du château des vins fins et équilibrés déclinés dans les trois couleurs : rosé, blanc et rouge.
Aurélie Bertin a repris en 2007 la direction de cette propriété familiale et y a insufflé son dynamisme, sa vision moderne et oenotouristique du métier pourtant traditionnel et artisanal de vigneron, son perfectionnisme et évidemment sa féminité.
La propriétaire inscrit le Château Sainte Roseline dans une démarche de développement durable. Après avoir obtenu la certification HVE 3 (Haute Valeur Environnementale de niveau 3), nous visons la labellisation Vignerons Engagés. Le domaine a également annoncé sa conversion bio et assure désormais une production 100% végétale - Vegan (sans intrants d'origine animale) de ses vins de propriété. Les premières cuvées certifiées Agriculture Biologique verront le jour avec le millésime 2022.
La Chapelle de Sainte Roseline est la cuvée d’exception du Château Sainte Roseline. Issue d'une sélection de nos meilleures parcelles, ce grand vin produit en quantité limitée ravira les palais les plus exigeants. Ce vin blanc bénéficie de 2 prestigieuses appellations : AOP côtes de Provence et Cru Classé.
Récolte conduite par un tapis, évitant ainsi l’altération des baies, puis soigneusement triée et égrappée. Baies pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques inertés, évitant ainsi l’oxydation. Stabulation à froid des moûts entre 5 et 10 jours, puis sont débourbés pour obtenir des jus clairs. Fermentation des jus 100% en cuves bois de 18 hl, afin de conférer à ce vin une grande complexité. Températures contrôlées tout au long de la fermentation alcoolique, afin d’optimiser l’expression aromatique. Elevage sur lies avec bâtonnage.
Cépages : 100 % Rolle
La robe est claire et brillante avec de beaux reflets dorés. Le nez complexe et intense mêle harmonieusement des notes de litchi, de poire, de pêhce de vigne, de romarin et de vanille. La bouche avec une grande complexité allie fraîcheur, finesse et fruit sur une note finale d'agrumes.
Température de service : 12° C
Garde : 5 ans
Risotto aux truffes, fromages affinés, poulet à la crème et aux morilles, asperges sauce mousseline, poissons les plus nobles en sauce.
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