La Cuvée Prieure : fleuron du Château est un hommage à Sainte Roseline qui fut Mère Prieure de l'abbaye entre les 13ème et 14ème siècles. Cette cuvée élevée en barriques est un vin rouge de garde et d'excellence mêlant à la fois caractère, rondeur et finesse.
Jouissant d'une situation exceptionnelle aux Arcs-sur-Argens (à 30 min de Saint-Tropez et de Cannes) sur la Côte d'Azur, le Château Sainte Roseline est l'un des domaines viticoles les plus renommés de Provence. Prestigieux domaine viticole et unique domaine à la fois
Site et Cru Classé, Château Sainte Roseline fait partie des rares A.O.P Côtes de Provence « Cru Classé » depuis 1955 (date de création de l'appellation Cru Classé). Nous produisons au sein du château des vins fins et équilibrés déclinés dans les trois couleurs : rosé, blanc et rouge.
Aurélie Bertin a repris en 2007 la direction de cette propriété familiale et y a insufflé son dynamisme, sa vision moderne et oenotouristique du métier pourtant traditionnel et artisanal de vigneron, son perfectionnisme et évidemment sa féminité.
La propriétaire inscrit le Château Sainte Roseline dans une démarche de développement durable. Après avoir obtenu la certification HVE 3 (Haute Valeur Environnementale de niveau 3), nous visons la labellisation Vignerons Engagés. Le domaine a également annoncé sa conversion bio et assure désormais une production 100% végétale - Vegan (sans intrants d'origine animale) de ses vins de propriété. Les premières cuvées certifiées Agriculture Biologique verront le jour avec le millésime 2022.
Entre puissance et finesse, la cuvée Prieure est un vin rouge parfaitement équilibré. C'est un vin de garde aux arômes intenses. Ce vin bénéficie de 2 prestigieuses appellations : AOP côtes de Provence et Cru Classé.
Vinification : Récolte conduite par un tapis évitant ainsi l'altération des baies, puis égrappée et subit un double tri. Fermentation cépage par cépage et se déroule pour partie en cuve bois et partie en cuves inox thermorégulées, avec une macération pré-fermentaire à froid. Cuvaison d'environ 1 mois pendant laquelle des pigeages quotidiens permettent une extraction contrôlée des tanins, gage de finesse et de concentration. Élevage en barriques pendant 12 mois puis à nouveau en cuve bois pendant 6 mois pour permettre l'harmonisation de l'assemblage final.
Cépages : Syrah, Cabernet Sauvignon
Ce grand vin à la robe noire présente une explosion aromatique de réglisse, cannelle, fruits rouges et chocolat. Un mariage subtil de puissance et de finesse. Son harmonie permet de réussir l'impensable pari du plaisir immédiat et d'une longue garde.
Température de service : entre 16 et 18 °C
Garde : 15 ans
Viande rouge, cuisse de lapereau aux truffes, fromage affiné, dessert chocolaté…
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