La cuvée Collection met à l'honneur l'art dans toutes ses déclinaisons : l'art d'élaborer et d'assembler les vins, l'art à travers les collections d'œuvres contemporaines qui ont traversé le domaine ou encore l'art de vivre et ses festivités qui ont rythmé le domaine depuis ces 3 dernières décennies.
Jouissant d'une situation exceptionnelle aux Arcs-sur-Argens (à 30 min de Saint-Tropez et de Cannes) sur la Côte d'Azur, le Château Sainte Roseline est l'un des domaines viticoles les plus renommés de Provence. Prestigieux domaine viticole et unique domaine à la fois Site et Cru Classé, Château Sainte Roseline fait partie des rares A.O.P Côtes de Provence « Cru Classé » depuis 1955 (date de création de l'appellation Cru Classé). Nous produisons au sein du château des vins fins et équilibrés déclinés dans les trois couleurs : rosé, blanc et rouge.
Aurélie Bertin a repris en 2007 la direction de cette propriété familiale et y a insufflé son dynamisme, sa vision moderne et oenotouristique du métier pourtant traditionnel et artisanal de vigneron, son perfectionnisme et évidemment sa féminité.
La propriétaire inscrit le Château Sainte Roseline dans une démarche de développement durable. Après avoir obtenu la certification HVE 3 (Haute Valeur Environnementale de niveau 3), nous visons la labellisation Vignerons Engagés. Le domaine a également annoncé sa conversion bio et assure désormais une production 100% végétale - Vegan (sans intrants d'origine animale) de ses vins de propriété. Les premières cuvées certifiées Agriculture Biologique ont vu le jour avec le millésime 2022.
La cuvée Collection est la nouvelle cuvée de la maison. Ce vin rosé bénéficie de 2 prestigieuses appellations : AOP côtes de Provence et Cru Classé.
Récolte conduite par un tapis, évitant ainsi l’altération des baies, puis soigneusement triée et égrappée. Chargement des pressoirs pneumatiques par gravité et à l’abri de l’oxygène préservant ainsi tout le potentiel de la vendange. Stabulation à froid du moût pour 15 jours, puis débourbage pour obtenir des jus clairs. Températures maintenues entre 17 et 19°C tout au long de la fermentation alcoolique, qui s’étend sur une dizaine de jours. Puis, vins réfrigérés afin de bloquer la fermentation malolactique puis élevés sur lies avec bâtonnage.
Cépages : Rolle
Oeil : Une robe lumineuse et limpide avec des reflets dorés.
Nez : Un nez intense et complexe sur des notes d’agrumes (citron vert), de fruit exotique (mangue) et de fleur blanche.
Bouche : Une belle rondeur et gras en bouche avec une belle acidité sur la finale. Un vin blanc équilibré avec une jolie finale sur des notes de fleurs blanches (jasmin).
Température de service : entre 10 et 12° C
Garde : 3 à 5 ans
A déguster avec une sole meunière au beurre, un carpaccio de Saint-Jacques mangue, ceviche, viande blanche, des plats épicés, des poissons et crustacés ou un fromage de chèvre.
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