Château des Demoiselles - Rose 2023
Véritable fleuron du domaine, la cuvée Château des Demoiselles, produite en AOP Côtes de Provence, révèle une finesse et une sophistication qui raviront les palais les plus exigeants.
Véritable fleuron du domaine, la cuvée Château des Demoiselles, produite en AOP Côtes de Provence, révèle une finesse et une sophistication qui raviront les palais les plus exigeants.
Le Château des Demoiselles est un magnifique domaine viticole de 300 hectares (dont 72 hectares de vignoble en A.O.P Côtes de Provence), situé dans l'arrière-pays varois, dans la vallée des Esclans. Destination incontournable pour celles et ceux qui souhaitent s'immerger au cœur de la Provence. La sublime bastide de 1830 est une accueillante maison d'hôtes qui abrite cinq chambres toutes décorées dans un esprit « bohême provençal ». Dotée d'un jardin verdoyant et d'une piscine, le domaine cultive la douceur de vivre et le bien-être. Cet espace de vie est privatisable tout au long de l'année pour un séjour entre ami(e)s, une fête de famille ou des événements professionnels.
Aurélie Bertin a repris en 2007 la direction de cette propriété familiale et y a insufflé son dynamisme, sa vision moderne et oenotouristique du métier pourtant traditionnel et artisanal de vigneron, son perfectionnisme et évidemment sa féminité.
La propriétaire inscrit le Château des Demoiselles dans une démarche de développement durable. Après avoir obtenu la certification HVE 3 (Haute Valeur Environnementale de niveau 3), nous visons la labellisation Vignerons Engagés. Le domaine a également annoncé sa conversion bio et assure désormais une production 100% végétale - Vegan (sans intrants d'origine animale) de ses vins de propriété. Les premières cuvées certifiées Agriculture Biologique verront le jour avec le millésime 2022.
Véritable fleuron du domaine, la cuvée Château des Demoiselles est issue d'une stricte sélection parcellaire. Les vins révèlent un bel équilibre, entre puissance et finesse. Ce vin rosé bénéficie de l'appellation AOP Côtes de Provence.
Baies pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l'extraction de tanins. Jus de raisins débourbés avant que la fermentation alcoolique ne démarre. Températures maintenues entre 14 et 17°C tout au long de la fermentation, dont la durée varie de 10 à 14 jours. Une fois celle-ci achevée, les vins sont réfrigérés afin de bloquer la fermentation malolactique, puis élevés sur lies en cuves avec bâtonnage.
Cépages : Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Tibouren
Belle robe rose pâle. Le nez fin dévoile des arômes de pêches blanches et d'épices. La bouche fine et persistante se caractérise par des notes de fleurs blanches.
Température de service : entre 10 et 12° C
Garde : 2 ans
Apéritif, rougets poêlés, sushis, plats asiatiques…
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